螃蟹是什么动物？

今年是吃螃蟹的季节，你在餐桌上见过螃蟹吗？ 一般情况下，活蟹是蓝黑的，就像铁骨一样，蒸后会变形，蟹壳会变红，鲜艳的颜色更让人食欲。 你知道为什么吃了这么多螃蟹后蟹壳会变红吗？ 谁是第一个吃螃蟹的？ 螃蟹是一种柔软的甲壳类动物，它被坚硬的外壳保护着。 中国人自古以来就吃螃蟹，古代文人把螃蟹看作是一种享受，吃螃蟹的时候更是享受。诗人李白喜欢吃螃蟹酒，尤其是螃蟹，曾道“螃蟹爪是金液体，不好的山蓬莱，喝葡萄酒，醉在月亮上。苏东坡的一代人也喜欢螃蟹，常用诗代替螃蟹，“笑着吴中贪婪的太守，诗两尖一团”。 重阳前后，正是菊黄蟹肥好时期，约三两好友，一起奖菊品蟹，不是美哉快哉！ 但是，螃蟹的外观并不符合传统烹饪的标准，谁是第一个有勇气吃螃蟹的人呢？ 据传说，几千年前，湖中曾有一双爪爪，形状凶猛的甲虫，挖一个洞破坏稻田，还用爪子伤害人，所以被称为“夹虫”。这也是螃蟹的第一个名称。 后来，大水来到了这片土地，并派了志旺丁巴解组织担任监督。昆虫的存在减缓了项目的进展，巴解组织想出了一个聪明的主意，在城镇边缘挖一条沟渠，然后倒开水。 爬到这里的虫子掉进沟里死了，即使它变红了，它也散发着诱人的味道。撕开巴解组织的甲壳，闻起来真的很香，敢咬一口，谁知道它真的很好吃。从那时起，可怕的害虫就成了著名的菜肴，并受到了历代美食家的称赞。 后来，人们感谢巴解组织的智慧，敢于成为世界第一功绩，在巴解组织的名字中，“解”一词超过了虫子的词，并将夹子虫称为“螃蟹”。 虾青素：螃蟹壳变色的秘密 为什么螃蟹壳在烹饪过程中会从蓝色变成红色？ 最初，蟹壳下面有一层真皮层，上面散布着大量的色素细胞，其中橙色虾的红色含量最高。螃蟹壳变色的奥秘就在这里。 在活螃蟹中发现的虾素与一种叫做虾青素的蓝紫色或蓝黑的不同蛋白质结合。当暴露在高温环境中，例如在100℃左右的平底锅中时，蛋白质会因热量而变性，与Ebopin的结合力逐渐减弱。慢慢地，结合蛋白虾青素返回到未结合蛋白虾青素。 与此同时，真皮层中的其他种类的色素细胞也因怕热而慢慢分解，只有依维平不怕热而被保存下来。 另外，由于虾平多集中在指甲、胸部和脚上，腹部很少，所以“蟹白腹”也是常见的现象。 虾青素不仅存在于虾、蟹等水生甲壳类动物中，也存在于一些鱼类和鸟类的羽毛中。 虾青素的作用不仅仅是着色，它是人类在自然界中发现的最强的抗氧化剂，被称为“超级维生素E”“超级抗氧化剂”。 为您的入口选择合适的螃蟹的3种方法 俗话说，“九月九月十月尖”是指农历九月吃雌性蟹，蟹的脐带是圆的，雌性蟹是肉质饱满的。农历十月要吃雄蟹，蟹蟹的蛇呈尖尖的形状，这时雄蟹膏足肉蛇。 如何挑选新鲜脂肪的螃蟹也是一项真正的技术工作。简单地说，这三种技巧可以概括为“一捏二捏三招”。 “捏”：用手指捏螃蟹爪，检查蟹肉的大小。完全成熟的蟹爪坚硬而坚韧，而未成熟的蟹爪则柔软。 有两个技巧：用手取笑螃蟹的眼睛。如果你迅速反应，你就会显示出你有活力。如果你的眼睛睁不开，你可能死了。它可以翻转螃蟹，清空腹部，快速翻转和爬行，显示螃蟹的活力。但是，你不能扭转或扭转不良活力的迹象。 第三，看螃蟹的形状。外壳的背面是黑绿色的，有光泽的，表明肉的厚度和坚固性。螃蟹的尖端是红色的，一般是脂肪和脂肪。 吃螃蟹最常见的方式是蒸。用蒸汽机将水烧开后，放入螃蟹，蒸5分钟，然后改为小火，继续蒸一会儿。蒸的时间取决于螃蟹的大小，但一般情况下，150克的螃蟹持续蒸10分钟左右。体重每增加50g，就会增加2分钟的长度。 此外，虽然肉眼也能看到蟹壳的颜色，但大多数螃蟹在成熟后会变成橙色。如果螃蟹壳是蓝色的，你需要再煮一点。 秋天的风，螃蟹的脚是肥的。下次见到“螃蟹”的老朋友时，我们会向大家展示，我们已经知道了它们的颜色的秘密。